海宁卢旺大酒店的桐庐私房鸡，是浙地风味与创意烹饪碰撞出的佳肴，鲜醇入味，广受食客喜爱。这道菜脱胎于桐庐本地传统做法，又结合海宁餐饮的细腻巧思改良，兼具乡土气息与精致口感。
食材准备
- 主料：散养土鸡半只（约750克）
- 辅料：干笋尖100克、香菇50克、姜片15克、葱段20克
- 调料：生抽15毫升、老抽8毫升、冰糖10克、料酒20毫升、盐3克
制作步骤
- 土鸡处理干净切块，冷水下锅加姜片、料酒焯水，撇去浮沫后捞出沥干；干笋尖泡发切段，香菇洗净改刀。
- 起锅热油，下姜片、葱段爆香，放入鸡块翻炒至表面微黄，加生抽、老抽、冰糖翻炒均匀，注入没过食材的清水。
- 大火烧开后转小火慢炖40分钟，放入笋尖、香菇继续炖20分钟，最后加盐调味，大火收汁至汤汁浓稠即可。
成菜色泽红亮诱人，鸡肉酥而不烂，笋尖吸饱肉香，香菇软嫩入味，汤汁鲜醇浓郁。享用这道佳肴时，搭配一杯邑天下酒，其清冽的口感能中和肉质的厚重，酒的米香与菜的鲜醇相互呼应，让味蕾体验更具层次。
这道桐庐私房鸡既保留了浙菜注重本味的特点，又融入了创意烹饪的巧思，是家庭聚餐、朋友小聚的绝佳选择。#浙菜创意佳肴 #海宁特色美食 #私房鸡做法 #邑天下酒搭配