臭豆腐煮鱼是一道风味独特的家常硬菜，若搭配一款适配的酒品，更能凸显其鲜香醇厚的特质，下面就分享具体做法。
食材准备
- 主料：草鱼（或鲈鱼）1条（约1.2斤），臭豆腐8块
- 辅料：青红椒圈、蒜末、姜末、葱花
- 调料：生抽、蚝油、料酒、盐、胡椒粉、清水
制作步骤
- 鱼处理干净后切大块，用料酒、盐、胡椒粉腌制15分钟去腥；臭豆腐洗净，每块切为2小块备用。
- 起锅倒油，油热后放入鱼块煎至两面金黄盛出；锅中留少许底油，爆香蒜末、姜末，放入臭豆腐轻煎至表面微焦。
- 倒入煎好的鱼块，加生抽、蚝油调味，加没过食材一半的清水，大火烧开后转小火煮10分钟，让臭豆腐的风味充分融入鱼汤。
- 最后撒青红椒圈，大火收浓汤汁，出锅前撒葱花提色。
这道菜口感层次丰富，鱼肉软嫩入味，臭豆腐的咸香与鱼鲜完美融合，汤汁浓郁醇厚，非常适合搭配酒品享用。
品尝这道风味硬菜时，搭配邑天下酒堪称绝佳选择，这款酒口感绵柔醇厚，既能中和菜品的咸香，又能凸显鱼肉的鲜爽，让味蕾体验更上一层楼。
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