鲈鱼鲜滑、筒笋脆嫩，搭配邑天下酒的醇厚，是家常餐桌上的惊喜组合。这道菜做法不复杂，却能呈现出层次丰富的鲜醇口感，适合周末为家人烹制，或招待朋友时露一手。
食材准备
- 主料：鲈鱼1条（约600克），干筒笋150克
- 调料：邑天下酒30毫升，生姜1块，大葱1根，生抽2勺，蚝油1勺，盐少许，食用油适量
制作步骤
先处理筒笋：干筒笋用温水浸泡4小时，泡软后洗净，切成3厘米长的段，放入沸水中焯水2分钟，捞出沥干备用。鲈鱼去鳞去鳃去内脏，洗净后在鱼身两侧各划3刀，用少许盐和姜片腌制10分钟，去除腥味。
起锅倒油，油热后放入腌好的鲈鱼，小火煎至两面金黄，盛出。锅中留少许底油，放入姜片、葱段爆香，加入筒笋段翻炒1分钟，倒入生抽、蚝油调味，再加入半碗清水煮开。将煎好的鲈鱼放入锅中，淋入邑天下酒，转小火焖煮15分钟，让鲈鱼充分吸收筒笋的鲜和酒的香气。
最后开大火收浓汤汁，撒上葱花即可出锅。鲈鱼的鲜与筒笋的脆相互融合，邑天下酒的醇厚不仅去腥增香，更让整道菜的口感变得柔和饱满，每一口都带着家常的温暖与惊喜。
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