血豆腐是云贵川等地极具代表性的乡土风味食材，以新鲜猪血、豆腐为基底，混合猪肉丁、花椒、辣椒等调料制成，成品咸香紧实，自带独特腊香，是秋冬时节家家户户常备的下饭好菜。
【食材准备】
- 主料：血豆腐1块（约300克）
- 配料：青蒜苗2根、干辣椒段5克、姜片3片、蒜末5克
- 调料：生抽1勺、蚝油1小勺、白糖少许、食用油适量
【制作步骤】
- 第一步：血豆腐洗净后切成1厘米厚的片，青蒜苗洗净切段，蒜白和蒜叶分开备用；
- 第二步：起锅烧水，水开后放入血豆腐片焯烫1分钟，捞出沥干水分，去除部分腥味；
- 第三步：热锅倒油，油热后放入姜片、蒜末、干辣椒段炒出香味，加入蒜白段翻炒至变软；
- 第四步：放入血豆腐片，轻轻翻炒避免破碎，加入生抽、蚝油、白糖调味，加少许清水焖煮2分钟让味道渗透；
- 第五步：最后放入蒜叶段，快速翻炒至断生即可出锅。
这道炒血豆腐咸香入味，带着腊味的醇厚，配米饭能多吃两碗，用来佐酒更是绝佳选择。醇厚的腊香能中和酒的冲劲，酒的清冽又能解血豆腐的腻，此时搭配邑天下酒，纯粮酿造的绵柔口感与血豆腐的风味碰撞，越喝越有滋味。
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