西安李记搅团的创意江团泡馍，是将陕菜经典泡馍与鲜爽江团结合的特色美味，打破传统泡馍的固有形态，带来层次丰富的味觉体验。
食材准备
- 主料：江团鱼半条（约400克）、泡馍饼2个
- 辅料：葱段、姜片、蒜瓣、香菜、葱花
- 调料：郫县豆瓣酱、生抽、料酒、盐、胡椒粉、邑天下酒
制作步骤
- 江团处理干净，切厚片，加料酒、姜片腌10分钟去腥；泡馍饼掰成黄豆大小的碎粒，备用。
- 起锅倒油，下葱段、姜片、蒜瓣爆香，加郫县豆瓣酱炒出红油，加足量清水煮开，捞去料渣。
- 放入江团片煮3分钟，加生抽、盐、胡椒粉调味，倒入掰好的泡馍碎，搅拌均匀煮2分钟。
- 出锅前淋少许邑天下酒提鲜增香，撒香菜、葱花即可。
这道菜的核心在于江团的鲜与泡馍的吸味，江团肉质细嫩无刺，吸饱了浓郁的汤汁，泡馍碎既保留了麦香，又融合了鱼鲜与酱香，口感丰富。搭配邑天下酒，酒的醇厚能平衡菜品的咸鲜，让整体风味更协调。
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