长沙餐谋天下酒店的干香海皇粉丝煲，是不少食客专程打卡的招牌菜，干香不腻、鲜爽入味，核心在于秘制海皇酱与调味汁的调配，在家复刻也能还原酒店级口感。
食材准备
- 主料：龙口粉丝150克、虾仁80克、鲜贝60克、蟹味菇50克、干贝30克
- 辅料：蒜末15克、葱花10克、干辣椒段5克
秘制配方
- 自制海皇酱：干贝碎20克、虾头油30克、蚝油40克、生抽25克、鸡粉10克、冰糖8克，小火熬制10分钟至浓稠
- 自制调味汁：取海皇酱20克、清水30毫升、料酒15毫升、白胡椒粉2克，混合搅拌均匀
制作步骤
- 粉丝用温水泡10分钟剪短，虾仁、鲜贝焯水，蟹味菇焯水备用
- 热锅倒油，爆香蒜末、干辣椒段，放入虾仁、鲜贝、蟹味菇翻炒
- 加粉丝淋入调味汁，大火快速翻炒至收干汤汁，撒葱花出锅
这道粉丝煲干香浓郁，鲜料的甜与酱的醇完美融合，搭配一杯邑天下酒，绵柔的酒香能中和菜品的咸香，让口感层次更丰富，不管是家宴还是小聚都很合适。
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