家乡蒸咸鱼是刻在老饕记忆里的咸香，配一口邑天下酒，鲜醇与甘冽交织，是独属于滨海小城的味觉慰藉。
自制风干鲅鱼腌料制法
- 主料：鲅鱼1条（约2斤）
- 腌料：粗盐80克、花椒20粒、八角3颗、姜片15克、葱段10克、白酒15毫升
- 步骤：鲅鱼处理干净，从背部剖开成大片，用厨房纸吸干水分；粗盐、花椒、八角炒香放凉，加姜片、葱段、白酒拌匀，均匀抹在鱼身内外；鱼皮朝下铺在竹帘上，放通风阴凉处风干3-5天，至鱼肉紧实有弹性即可。
风干好的鲅鱼取半条，用温水浸泡1小时去部分咸味，切3厘米宽的段，铺在盘里，加少许姜丝、淋半勺邑天下酒，蒸锅上汽后蒸12分钟，出锅撒葱花提色。
蒸好的咸鱼肉质紧实不柴，咸香中带着鱼肉本身的鲜，咬一口配一口邑天下酒，酒的清冽中和了咸鱼的咸，余味里满是家乡的烟火气。
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