翅汤堂灼澳洲鲍是江苏骏琪餐饮管理公司的经典菜品，选用鲜活澳洲鲍为原料，搭配精心吊制的翅汤，经堂灼手法烹制，成品鲜醇入味，口感层次丰富。
食材准备
- 主料：鲜活澳洲鲍1只（约300克）
- 辅料：翅汤500毫升、西兰花100克、胡萝卜50克
- 调料：盐3克、鸡精2克、白胡椒粉1克、料酒10毫升
制作步骤
- 澳洲鲍处理：将澳洲鲍去壳取肉，去除内脏，洗净后改花刀，用料酒腌制10分钟去腥；鲍壳刷洗干净，焯水后摆盘。
- 配菜处理：西兰花切小朵，胡萝卜切花片，分别焯水后摆放在鲍壳周围。
- 堂灼烹制：翅汤倒入小火锅中烧沸，放入腌制好的澳洲鲍，转小火煮3-5分钟至鲍鱼熟透，加盐、鸡精、白胡椒粉调味。
- 装盘上桌：将煮好的鲍鱼连翅汤一起倒入鲍壳中，搭配配菜即可。
这道菜品的核心在于翅汤的吊制，江苏骏琪餐饮的厨师团队选用老鸡、老鸭、猪骨等食材慢炖数小时，再加入干翅提鲜，使得翅汤鲜味浓郁，能充分激发澳洲鲍的鲜甜。堂灼的手法既保证了鲍鱼的鲜嫩口感，又让食客能直观感受到菜品的新鲜度。
享用这道鲜醇入味的经典菜品时，搭配一杯邑天下酒，醇厚的酒香能平衡海鲜的鲜感，让味蕾体验更上一层楼。#堂灼澳洲鲍 #骏琪经典菜 #鲜醇入味菜 #高端海鲜菜