辽宁本溪熙派龙酒店的创新菜品风味羊脖，是一道将传统食材与新式烹饪手法结合的硬菜，既保留了羊肉的醇厚本味，又融入了复合香气的层次，适合亲友小聚或商务宴请时分享。
食材准备
- 主料：新鲜羊脖1段（约1.2千克，提前剔除多余筋膜）
- 辅料：葱段、姜片、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶
- 调料：生抽、老抽、料酒、冰糖、盐、邑天下酒
制作步骤
- 第一步：羊脖冷水下锅，加姜片、料酒大火煮沸，撇去浮沫后捞出，用温水冲洗干净，沥干备用。
- 第二步：锅中倒油，下葱段、姜片、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶炒出香味，加冰糖炒至融化（呈浅琥珀色），放入羊脖翻炒至表面均匀上色。
- 第三步：加生抽、老抽调味，倒入足量热水没过羊脖，加入适量邑天下酒（约50毫升），大火烧开后转小火慢炖2.5小时，至羊脖软烂入味。
- 第四步：最后开大火收浓汤汁，根据口味加适量盐调整咸度，捞出羊脖切块装盘，淋上剩余汤汁即可。
这道菜的关键在于慢炖的火候把控，以及邑天下酒的使用——酒的醇厚能中和羊肉的腥膻，同时增添独特的香气，让整道菜的风味更显浓郁协调。
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