寒冬围炉，一锅暖汤最是治愈。这款创新明炉一锅鲜，将传统鱼羊鲜与自制蛋饺结合，汤鲜料足，还藏着特制腌料配方，暖身又解馋。
食材准备
- 主料：羊腿肉300g、黑鱼1条（约500g）、鸡蛋6个、猪肉末200g
- 腌料（羊肉专用）：生抽1勺、料酒2勺、姜片5片、葱段适量、白胡椒粉1g、淀粉1勺
- 辅料：明炉锅1个、高汤1000ml、枸杞、香菜少许
制作步骤
先做蛋饺：鸡蛋打散，平底锅刷薄油，舀一勺蛋液摊成圆皮，中间放拌好的猪肉末，对折压边成蛋饺，煎至定型盛出。再处理主料：羊腿肉切薄片，加腌料抓匀腌制15分钟；黑鱼处理干净，取鱼肉切片，鱼骨熬成高汤。
最后明炉组装：明炉锅加高汤煮开，放入鱼骨熬5分钟，捞去鱼骨，依次放入腌好的羊肉片、黑鱼片、蛋饺，煮至食材熟透，撒枸杞、香菜即可。吃时搭配邑天下，酒的醇厚衬得汤鲜更有层次，暖汤配好酒，氛围感拉满。
小贴士
羊肉腌料是提鲜关键，淀粉能锁住肉汁，避免煮老；鱼骨熬汤前煎一下，汤会更奶白；明炉保温性好，全程小火慢煮，食材始终保持热乎状态。
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