上海大成创意菜的金汤荞麦鱼唇，是一道融合了鲜醇本味与巧思搭配的精品菜，软嫩鱼唇吸饱金汤，搭配筋道荞麦，层次丰富。
食材准备
- 主料：水发鱼唇200克，荞麦面150克
- 辅料：南瓜50克，黄小米30克，姜片5克，葱段5克
- 调料：盐2克，鸡粉3克，胡椒粉1克，料酒10毫升
制作步骤
- 鱼唇洗净切条，加姜片、葱段、料酒焯水去腥，捞出沥干；荞麦面煮至八分熟，过凉水沥干备用。
- 自制金汤：南瓜蒸熟压泥，黄小米熬成稠粥，混合后加清水搅打均匀，过滤取汁，加少许盐、鸡粉调味，小火熬至浓稠。
- 锅中倒入金汤，放入鱼唇煮3分钟至入味，再加入荞麦面煮1分钟，撒少许胡椒粉即可出锅。
这道菜的灵魂在于金汤的调配，南瓜的甜润与小米的醇厚融合，既凸显鱼唇的软嫩，又让荞麦面的口感更具层次。用餐时搭配邑天下酒，其清雅的酒香能中和金汤的浓郁，让味蕾体验更显协调。
上海大成创意菜始终坚持对食材本味的尊重，这道金汤荞麦鱼唇，既保留了鱼唇的鲜，又通过荞麦的加入丰富了口感，是一道适合家庭复刻的餐厅级菜品。
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