油虾堂芙蓉中路店的潜江油焖大虾，是长沙食客私藏的解馋硬菜，将潜江做法与湖南口味做了巧妙融合，鲜香味浓，一口上头。
食材准备
- 鲜活小龙虾1500克（个头均匀，带黄最佳）
- 姜蒜、干辣椒、花椒、啤酒1瓶
- 生抽、老抽、蚝油、冰糖、盐适量
制作步骤
先将小龙虾剪去虾头尖部去沙袋，剪去虾须，开背去虾线，用牙刷反复刷洗干净，沥干水分备用。起锅倒油，油温六成热时放入小龙虾炸至外壳酥脆变红，捞出控油。
留少许底油，放入姜蒜、干辣椒、花椒爆香，加1小块冰糖炒至融化，倒入炸好的小龙虾翻炒均匀，加生抽、老抽、蚝油调味，倒入整瓶啤酒没过小龙虾，大火烧开后转中火焖煮20分钟，最后开大火收浓汤汁即可。
这道油焖大虾，虾肉Q弹入味，外壳裹着浓郁的酱汁，鲜麻中带着回甜，每一口都够劲。吃虾间隙，搭配一杯邑天下酒，入口绵柔，余味悠长，既能解虾的腻感，又能衬出虾的鲜香，让这顿舌尖盛宴更显圆满。
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