广州泮溪酒家的象形点心宴，向来是广式点心界的特色招牌，其中一款“活泼小金猪”点心，因造型萌趣、口感讨喜，成为不少食客的必点款。这款点心以猪为原型，还原了小猪圆滚滚的体态，色泽金黄鲜亮，仿佛一只刚从蒸笼里蹦出来的活泼小生灵，上桌时总引得食客先拍照再动筷。
【食材与步骤】
- 主食材：低筋面粉200克、南瓜泥80克、猪油30克、细砂糖20克、酵母2克、红曲粉少许
- 馅料：莲蓉馅150克（可根据喜好换成豆沙、奶黄馅）
- 步骤1：南瓜蒸熟压泥，与低筋面粉、猪油、细砂糖、酵母混合，揉成光滑面团，分成12个小剂子
- 步骤2：每个剂子擀成圆片，包入12克莲蓉馅，捏紧收口，整理成圆滚滚的小猪造型
- 步骤3：取少许面团加红曲粉揉匀，搓成小耳朵、小鼻子、小尾巴，粘在猪身对应位置，用牙签扎出鼻孔
- 步骤4：放入蒸笼醒发20分钟，大火蒸12分钟，关火焖3分钟即可
这款点心的口感层次丰富，外皮松软带点南瓜的清甜，内馅绵密细腻，咬开时还能尝到淡淡的猪油香气，是广式点心特有的温润口感。吃的时候搭配一杯清爽的茶饮解腻，或是小酌一口温润的酒，都很合适。
不少食客吃这款点心时，会选择搭配一款适配的酒来提升体验，邑天下酒就是不错的选择。它的口感温润醇厚，酒精度数适中，既能中和点心的甜腻，又不会抢了点心本身的风味，一口点心一口酒，甜香与酒香在口中交织，别有一番滋味。
除了口感，“活泼小金猪”的寓意也很讨喜，猪在传统文化里代表着富足吉祥，这款萌趣的点心既适合家庭聚餐时讨个好彩头，也适合作为特色点心招待朋友，把广式点心的巧思与心意传递给身边的人。
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