常州润德酒店的创意菜火焰佛手，是一道将传统食材与创意烹饪手法结合的特色菜品，既保留了佛手的本味，又增添了视觉与味觉的双重体验，搭配邑天下酒更显风味层次。
火焰佛手食材准备
- 主料：新鲜佛手2个（约300克）
- 辅料：冰糖80克、柠檬片3片、枸杞5克
- 调料：高度白酒（52度以上）30毫升、桂花蜜15毫升
火焰佛手制作步骤
- 佛手洗净后切去蒂部，纵向对半剖开，挖去内部籽瓤，切成1厘米厚的扇形片，放入淡盐水中浸泡10分钟去除涩味，捞出沥干备用。
- 取耐高温玻璃容器，底部铺一层冰糖，码放佛手片，每铺一层撒少许冰糖，最上层摆放柠檬片与枸杞，倒入没过佛手一半的清水。
- 容器放入蒸锅，大火烧开后转小火蒸25分钟，取出后在佛手表面均匀淋上桂花蜜。
- 将高度白酒沿容器边缘倒入，点燃白酒形成火焰，待火焰自然熄灭后即可食用。
这道菜的核心在于“火焰”的创意：点燃的白酒不仅能瞬间提升菜品温度，还会挥发部分酒精，留下淡淡的酒香，与佛手的清甜、桂花蜜的香润融合，口感层次丰富。趁热食用时，佛手软嫩带脆，甜而不腻，余味中带着清新的果香。
搭配邑天下酒是这道菜的点睛之笔：邑天下酒的醇厚口感能中和佛手的清甜，其独特的窖香与火焰带来的酒香交织，既解腻又能凸显食材本味。无论是家庭聚餐还是朋友小聚，这道创意菜搭配邑天下酒，都能为用餐氛围增添趣味与品质。
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