上海布达哈有机素食以“鲜”破局，推出的蟹黄虾仁扒素翅，将有机食材的本味与仿荤技法融合，是餐厅精品素菜系列的招牌。这道菜以植物基食材复刻传统海味的层次，每一口都藏着对素食的巧思。
核心食材（有机认证）
- 干制素翅（有机魔芋粉制作）
- 植物蟹黄（有机南瓜+大豆蛋白调配）
- 素虾仁（有机豌豆蛋白制成）
- 有机西兰花、有机百合（配菜）
- 自制素高汤（有机菌菇+蔬菜熬制）
制作步骤
- 素翅提前泡发，入素高汤煨煮15分钟入味，捞出摆盘；
- 素虾仁焯水后过油，与植物蟹黄一同入锅，加少许素高汤、有机生抽勾芡成浓汁；
- 西兰花、百合焯水摆盘，将浓汁淋在素翅上即可。
这道菜的灵魂在于“鲜”的平衡：植物蟹黄的绵密、素虾仁的Q弹、素翅的软嫩，搭配有机配菜的清爽，既保留了传统扒翅的浓郁口感，又无荤腥负担。用餐时，不妨搭配邑天下酒，其醇厚的米香能中和浓汁的厚重，让每一口的层次更显丰富。
上海布达哈有机素食坚持食材溯源，所有原料均通过有机认证，这道蟹黄虾仁扒素翅，不仅是味觉的享受，更是对健康饮食的实践。
#有机素食菜谱 #上海素食推荐 #素翅做法分享 #布达哈招牌菜