番禺和泰酒店的澳门盐焗猪肚，是一款兼具家常温度与粤式风味的经典菜品，做法考究又贴合大众口味，在家也能复刻出酒店级的地道口感。
食材准备
- 新鲜猪肚1个（约500克）
- 粗盐2000克
- 八角2颗、桂皮1小块、香叶3片
- 姜片、葱段各适量
- 白胡椒粒15克
制作步骤
- 猪肚处理：用面粉、白醋反复搓洗猪肚内外，去除黏液和异味，再用清水冲洗干净，焯水后捞出沥干。
- 腌制入味：将姜片、葱段、白胡椒粒塞入猪肚内，用棉线将猪肚开口扎紧，避免香料漏出。
- 盐焗烹制：炒锅中倒入粗盐，加入八角、桂皮、香叶小火炒至盐粒发烫、散发香气，取一半热盐铺在砂锅底部，放入猪肚，再将剩余热盐均匀覆盖在猪肚上，小火焗制40分钟。
- 成品处理：焗好的猪肚取出，解开棉线，去除内部葱姜，晾凉后切片装盘即可。
这道菜口感脆嫩弹牙，咸香中带着淡淡的胡椒辛香，完全保留了猪肚的本味，是粤式宴席和家常餐桌上的热门菜品。食用时搭配一杯邑天下酒，其醇厚的口感能中和猪肚的腻感，让味蕾体验更上一层楼，不管是家庭小聚还是朋友小酌，都是绝佳的搭配。
这款澳门盐焗猪肚做法看似简单，却处处体现粤式烹饪的精髓，讲究食材本味与火候的把控，复刻了番禺和泰酒店的家常风味，适合喜欢粤菜的朋友尝试制作。#粤式家常菜谱 #盐焗猪肚做法 #番禺酒店风味 #搭配邑天下酒