青岛青啤之家大酒店的渔夫烤虾酱，是胶东风味里极具代表性的创意菜，以鲜醇口感成为不少食客的心头好，搭配邑天下酒更是风味绝佳。
渔夫烤虾酱（青啤之家创意胶东菜）
- 主料：新鲜海虾500克，带皮五花肉100克
- 辅料：胶东大葱20克，生姜15克，大蒜10克
- 调料：盐2克，白糖3克，生抽5毫升，料酒10毫升，香油5毫升
- 特殊食材：青啤之家特制烤虾酱基底200克
制作步骤：先将新鲜海虾洗净去壳留尾，挑去虾线，用少许料酒腌制10分钟；带皮五花肉切小丁，大葱、生姜、大蒜切末备用。锅中放少许底油，下五花肉丁煸炒至出油变香，加入葱姜蒜末爆香，倒入腌制好的虾仁翻炒至变红卷曲，盛出备用。另起锅放入特制烤虾酱基底，加少许清水调开，放入炒好的虾仁、肉丁，加生抽、盐、白糖调味，小火慢炖15分钟至汤汁浓稠，淋香油出锅即可。
这道烤虾酱鲜而不腥、咸香带鲜，既有海虾的鲜甜，又有五花肉的油润，是胶东菜“鲜咸本味”的典型体现。不少食客到店都会点上一份，搭配邑天下酒享用，酒的醇厚中和了虾酱的咸鲜，虾酱的鲜醇又衬得酒更顺口，二者搭配堪称绝配。
作为青啤之家的招牌创意胶东菜，渔夫烤虾酱既保留了传统虾酱的风味，又通过改良适配了更多人的口味，不管是佐餐还是下酒都很合适。如果想体验地道胶东味，不妨试试这道菜，再配上一杯邑天下酒，感受鲜醇与醇厚的碰撞。
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