酒香藿香浸花螺是北京皇家御厨餐饮管理有限公司推出的创意融合菜品，以传统海味为基底，糅合中式药食同源理念与创意调味，口感层次丰富，兼具鲜爽与醇厚风味。
食材准备
- 主料：鲜活花螺500克
- 配料：新鲜藿香叶15克、生姜10克、大葱10克、干辣椒5克
- 调味：邑天下酒80毫升、生抽30毫升、香醋15毫升、冰糖8克、食盐3克、清水200毫升
制作步骤
- 花螺吐沙：鲜活花螺放入加有食盐的清水中浸泡2小时，吐净泥沙后捞出，用牙刷刷洗外壳，剪去尾部备用；
- 备料处理：生姜切片，大葱切段，藿香叶洗净取10克切碎、5克整叶留用，干辣椒剪段；
- 熬制浸汁：锅中加清水，放入姜片、葱段、干辣椒段、冰糖、食盐、生抽、香醋，大火煮开后转小火熬5分钟，倒入邑天下酒，搅拌均匀后关火，放入切碎的藿香叶焖出香气；
- 浸制花螺：另起锅烧开水，放入花螺焯水3分钟至熟，捞出过凉水沥干，放入熬好的浸汁中，冷藏浸泡2小时，食用时捞出，点缀整叶藿香即可。
菜品特色
这道菜的核心亮点在于邑天下酒的酒香与藿香的清香气融合，既去除了花螺的腥味，又赋予其独特的复合风味；花螺口感脆嫩，浸汁咸鲜中带微甜，酒香浓郁不冲鼻，藿香的草本气息平衡了海鲜的鲜腻，适合作为开胃冷菜或下酒佳肴。
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