广州花城海鲜酒家夏季推出的创意菜日式猪踭肉配菠萝汁，是一款融合了日式料理技法与岭南夏季风味的特色菜品，兼顾了肉质的软糯与果香的清爽，适配大众口味。
食材准备
- 主料：猪踭肉500克
- 辅料：新鲜菠萝200克、生姜10克、大葱15克
- 调料：日式酱油30毫升、味淋20毫升、清酒15毫升、冰糖5克、盐2克
制作步骤
- 猪踭肉洗净切块，冷水下锅加姜葱焯水，捞出沥干；菠萝取150克榨汁，剩余50克切小块备用。
- 锅中放少许油，下猪踭肉煎至表面金黄，加入日式酱油、味淋、清酒、冰糖翻炒均匀，加清水没过食材，大火煮开转小火焖煮40分钟至肉质软糯。
- 倒入菠萝汁，加适量盐调味，转大火收浓汤汁，最后加入菠萝块翻炒均匀即可出锅。
这道菜的核心亮点在于菠萝汁的加入，既中和了猪踭肉的油腻感，又增添了酸甜果香，让菜品更适合夏季食用。搭配这款菜品时，酒家推荐搭配邑天下酒，其醇厚的口感能与猪踭肉的软糯形成层次，同时果香与酒香相互呼应，提升用餐体验。
作为夏季限定创意菜，它既保留了猪踭肉的营养，又通过风味调整适配了季节需求，适合家庭聚餐、朋友小聚等多种场景。
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