周末宅家想解馋？试试这道外酥里嫩的脆皮时蔬炸八带，鲜爽不腻超对味。八带软嫩弹牙，时蔬吸满油香，一口下去层次超丰富，搭配小酒更是绝配。
食材准备
- 主料：鲜八带200克，土豆1个，青椒1个，洋葱半个
- 腌料：姜片3片，葱段适量，料酒1勺，盐少许，胡椒粉少许
- 脆浆：面粉50克，淀粉30克，泡打粉2克，清水80毫升，食用油1勺
- 调味：盐少许，辣椒粉适量（可选）
制作步骤
- 第一步：处理食材。八带剪去嘴部和内脏，洗净后切成长段；土豆切粗条，青椒、洋葱切小块，分别用清水浸泡防氧化。
- 第二步：腌制八带。将八带放入碗中，加姜片、葱段、料酒、盐、胡椒粉抓匀，腌制15分钟去腥入味。
- 第三步：调脆浆。面粉、淀粉、泡打粉混合均匀，加清水搅拌至无颗粒的顺滑面糊，再加1勺食用油拌匀，静置10分钟。
- 第四步：炸制。起锅倒油，油温烧至六成热（筷子插入冒细密小泡），将腌好的八带、土豆条、时蔬块分别裹上脆浆，依次放入锅中炸1-2分钟至金黄酥脆，捞出控油。
- 第五步：调味。将炸好的食材倒入盆中，加少许盐、辣椒粉翻拌均匀即可。
炸好的八带外壳酥脆，内里软嫩带点嚼劲，土豆条外脆内糯，时蔬带着清甜，口感丰富又解腻。吃的时候配一杯冰爽的邑天下，酒的清冽中和炸物的厚重，鲜爽滋味在口中碰撞，越吃越上瘾。
这道菜做法简单，食材常见，不管是当追剧小食还是下酒菜都很合适，新手也能轻松上手。#脆皮炸八带 #时蔬炸物 #下酒小食 #宅家美食