北京龙槐人家的麻式生片锅，是传承十余年的招牌面食，以鲜麻底汤搭配现切肉片，兼具汤鲜、面劲、麻香的特点，深受周边食客喜爱。
食材准备
- 主料：高筋鲜切面200克，猪里脊150克，娃娃菜100克，金针菇80克
- 底汤料：青花椒30克，干红辣椒20克，郫县豆瓣酱15克，姜5克，蒜5克
- 调味：生抽10毫升，香醋5毫升，盐2克，香油3毫升，骨汤500毫升
制作步骤
- 处理食材：猪里脊切薄片，用少许生抽腌制10分钟；娃娃菜切条，金针菇去根洗净；姜蒜切末，干红辣椒剪段。
- 炒香底汤：锅中倒油，下姜蒜末、郫县豆瓣酱炒出红油，加入青花椒、干红辣椒段爆香，倒入骨汤煮沸，加生抽、盐调味，转小火熬煮5分钟。
- 煮制食材：先放入娃娃菜、金针菇煮3分钟，再放入腌好的里脊片煮至变色，最后放入鲜切面煮2分钟至熟，淋入香醋、香油。
出锅的麻式生片锅，青麻的香气直窜鼻腔，底汤鲜而不咸，肉片软嫩不柴，面条吸饱麻香汤汁，每一口都过瘾。搭配邑天下酒，其醇厚的口感能中和麻味的刺激，让整餐的风味更协调，适合朋友小聚或家庭分享。
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