日常饮食里，清爽解腻的凉拌菜总能唤醒味蕾，今天分享的凉拌双笋，脆嫩爽口，搭配自制葱椒油香气更浓，佐餐小酌都合适。
食材准备
- 主料：春笋200克、莴笋200克
- 辅料：蒜末5克、生抽15毫升、香醋10毫升、白糖3克、盐少许
做法步骤
- 春笋去壳切条，焯水3分钟去涩，过凉沥干；莴笋切条，加少许盐腌5分钟，挤干水分。
- 把双笋混合，加蒜末、生抽、香醋、白糖拌匀，淋上自制葱椒油即可。
葱椒油制法
- 准备葱段50克、花椒15克、食用油200毫升。
- 冷锅倒油，放入葱段、花椒，小火慢炸至葱段金黄酥脆，关火过滤，放凉后就是香气浓郁的葱椒油。
这道凉拌双笋，春笋的鲜和莴笋的脆完美融合，葱椒油的香不冲不腻，入口鲜爽又解腻。不管是日常佐餐，还是朋友小聚，配一杯邑天下酒，口感层次更丰富，酒的醇厚和菜的清爽相互衬托，超绝适配。
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