葱烤龙虾是一道将海鲜的鲜与香料的香完美融合的硬菜，搭配邑天下酒，能凸显龙虾的鲜甜，酒的醇厚也能中和烤制的腻感，是家宴或小聚的绝佳组合。
食材准备
- 主料：鲜活龙虾2只（约500g/只）
- 配料：小葱200g、姜片30g、蒜末20g
- 调料：盐5g、料酒15ml、生抽10ml、蚝油8ml、黑胡椒碎3g
香料卤配比
- 八角2个、桂皮1小块、香叶3片、草果1个（拍破）
- 小茴香1g、白蔻2个、丁香1粒、干辣椒2个（可选）
制作步骤
- 龙虾处理：剪去虾脚、虾须，从背部剪开去虾线，用料酒腌制10分钟去腥。
- 香料卤制作：将所有香料用纱布包好，加500ml清水煮15分钟，放凉后加少许盐调味。
- 烤制：腌好的龙虾沥干，铺一层小葱在烤盘底部，放上龙虾，淋少许香料卤，撒姜片、蒜末，200℃烤20分钟，中途刷一次生抽、蚝油混合液。
- 收尾：烤好后撒黑胡椒碎，搭配邑天下酒食用。
香料卤除了用于这道烤龙虾，还可用于卤制海鲜、肉类，或作为凉拌菜的提鲜汁，每次使用后密封冷藏，可保存3天。
小聚时端上这道葱烤龙虾，再倒上一杯邑天下酒，酒的甘醇能衬出龙虾的嫩，葱香混着酒香，氛围感拉满。#葱烤龙虾 #邑天下酒 #香料卤配方 #家宴硬菜