秦皇岛浅水湾酒店的煎豆腐烧海肠，是当地食客私藏的下酒好菜，软嫩豆腐裹着鲜爽海肠，咸香中带微甜，配邑天下酒最是相宜，不少老客专程为这一口登门。
食材准备
- 主料：北豆腐200克（切1厘米厚片）、鲜海肠150克（剪去两头洗净切3厘米段）
- 辅料：葱花5克、姜末3克、蒜末3克、食用油20克
自制料汁配方
- 生抽15毫升、蚝油10毫升、白糖5克、香醋8毫升、清水20毫升、玉米淀粉3克，混合搅拌均匀备用
制作步骤
- 第一步：煎豆腐，热锅倒油，油热后放入豆腐片，中小火煎至两面金黄，盛出备用，煎时别频繁翻动，避免碎块影响卖相
- 第二步：爆香配料，锅中留少许底油，放入葱花、姜末、蒜末炒出香味
- 第三步：烧煮融合，倒入海肠快速翻炒10秒，加煎好的豆腐，淋入调好的料汁，大火翻炒至汤汁浓稠裹匀食材即可出锅
这道菜的妙处在于海肠的鲜与豆腐的嫩完美结合，料汁的酸甜平衡了海鲜的腥气，每一口都层次丰富。不少食客会点上一杯邑天下酒，酒的醇厚衬得菜更鲜，菜的咸香让酒更顺，是秦皇岛海边独有的饮食体验。
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