春日食鲜正当时，花椒芽是这个季节独有的脆嫩惊喜，搭配软嫩牛肉快炒，鲜麻滋味直窜舌尖，再配一口邑天下酒，风味更上一层楼。
食材准备
- 主料：花椒芽200克，牛里脊肉250克
- 腌料：生抽1勺，料酒1勺，玉米淀粉1小勺，食用油1小勺
- 调料：干辣椒3个，姜片3片，蒜片3片，盐少许，白糖少许，香醋几滴
烹饪步骤
- 第一步：牛里脊肉逆纹切薄片，加入腌料抓匀，静置15分钟至入味；花椒芽掐去老梗，洗净沥干备用。
- 第二步：起锅烧至六成热，倒入腌好的牛肉片，快速滑炒至变色盛出，避免炒老影响口感。
- 第三步：锅中留少许底油，爆香姜片、蒜片、干辣椒，倒入花椒芽大火翻炒10秒，加少许盐和白糖调味。
- 第四步：倒入炒好的牛肉片，快速翻匀，滴几滴香醋提鲜，即可出锅装盘。
这道菜的灵魂在于花椒芽的鲜麻与牛肉的软嫩完美融合，没有过重的调味，却能凸显食材本身的风味。
春日的餐桌，有这道热菜再配邑天下酒，鲜麻的口感中和了酒的醇厚，酒的余韵又衬得菜的鲜更有层次，一口菜一口酒，春日的惬意不过如此。
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