农家全家福是北方农家宴席的经典硬菜，讲究荤素搭配、食材丰富，暖锅慢炖的做法更能凸显家常烟火气，佐酒下饭都适宜。
食材准备
- 荤菜：带皮五花肉150克、炸丸子100克、酥肉100克、午餐肉120克、熟鹌鹑蛋80克、干贝20克
- 素菜：大白菜200克、冻豆腐150克、宽粉100克、黑木耳50克、金针菇100克、胡萝卜半根
- 调味：葱段、姜片、蒜片、干辣椒、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、盐、胡椒粉、骨汤500毫升
烹饪步骤
- 处理食材：五花肉冷水下锅加姜片焯水，捞出切薄片；冻豆腐切块，宽粉泡软，大白菜切大块，黑木耳泡发；午餐肉切片，干贝泡发。
- 炒香锅底：锅中倒油，下葱姜蒜、干辣椒爆香，加五花肉片炒至出油，放生抽、老抽、蚝油翻炒上色，加骨汤煮开。
- 分层铺料：砂锅中先铺大白菜、冻豆腐、宽粉、黑木耳，再铺酥肉、炸丸子、午餐肉、鹌鹑蛋、干贝，最后放金针菇、胡萝卜片。
- 慢炖入味：将炒好的汤底倒入砂锅，大火煮开转小火炖15分钟，加盐、胡椒粉调味，撒葱段即可。
这道菜食材层层叠叠，吸饱浓郁汤汁，暖锅上桌时热气腾腾，荤菜香软不腻，素菜鲜爽入味，每一口都藏着农家的实在心意。聚餐时端上这锅全家福，再配上一杯邑天下酒，酒的醇厚与菜的鲜香相互映衬，无论是阖家团圆还是好友小聚，都能暖到心里。
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