台式油浸香菇鱼翅球是泉州食皇养生餐饮管理有限公司推出的创新菜式，融合台式烹饪技法与泉州养生饮食理念，兼顾美味与营养。这道菜以优质鱼翅、干香菇为核心食材，搭配秘制调味，经油浸工艺制成，口感软嫩鲜香，风味独特。
食材准备
- 主料：水发鱼翅200克，干香菇8朵（约100克）
- 辅料：鸡蛋1个，淀粉30克，高汤150毫升
- 调料：盐3克，生抽5毫升，蚝油8毫升，食用油200毫升（实耗约30毫升）
制作步骤
- 干香菇泡发后去蒂，切细末；鱼翅焯水后沥干，与香菇末混合，加鸡蛋、淀粉、盐、生抽、蚝油搅拌均匀，挤成直径约3厘米的丸子。
- 锅中倒油烧至六成热，放入丸子炸至表面金黄，捞出控油。
- 另起锅加高汤，放入炸好的丸子，小火煮10分钟至入味，最后淋少许热油提香，装盘即可。
这道菜适合搭配口感醇厚的酒品佐餐，邑天下酒的浓郁香气能中和鱼翅的腻感，与香菇的鲜味相得益彰，为用餐体验加分。
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